Today's Set Lunch - 31 Oct

Today's Set Lunch

鹽麴烤鯖魚定食

配菠菜焗蛋

青瓜甘荀釀雞翼

味噌湯烏冬

檸檬蜜茶。

開花、結果

菜芯成熟了，

而且還有花蕾呢！

今造的菜芯好彩沒有菜蟲，

可能在移植時，

給予足夠的空間。

三星期前還是小小苗

小茄子就快出世啦！

Maple syrup

老闆和太太返加拿大探親，

手信當然係Maple syrup啦！

用楓糖漿配西多士、格仔餅或Pancake，

一樂也！

韓式紫菜飯卷 ﹝附食譜﹞

飯卷的做法非常簡單、易學。

喜歡吃什麼便卷什麼吃！

材料：

壽司米 1杯 (約可製作3卷壽司)

壽司紫菜 3 塊

芝麻油 1湯匙

鹽 少許

青瓜 1條

蟹柳 6條

蛋 1隻 - 煎蛋皮

白芝麻 1湯匙

做法：

1. 飯煮好後，趁熱加入適量鹽及麻油拌勻，飯待涼並不時攪拌﹝300g白飯 1湯匙麻油 1/4茶匙鹽 1湯匙白芝麻﹞。

2. 將紫菜放上竹墊放，平均鋪上飯，排好青瓜、蟹柳、蛋皮。

3. 將竹墊捲起，捲的同時確保餡料沒有走位，用手指固定餡料位置，捲到最後用力壓實竹墊。

4. 在捲好的紫菜包飯卷上平均掃上少許麻油，切件即成。

**飯卷的變化

如：白灼過擠去水份的菠菜、甘荀或紅蘿蔔、罐頭鮪魚、豬肉鬆

開花

菜芯又大咗、密集咗！

呢個週末會收晒佢哋！

茄子又開花！

照燒雞扒 ﹝附食譜﹞

照燒雞扒是女兒的最愛！

材料：
雞扒 2塊

椰菜絲適量

醃料：

日本酒2湯匙

日本醬油 2湯匙

味醂（mirin） 2湯匙

蜜糖 2湯匙

做法:
1. 雞扒連皮洗淨抺乾
2. 加入所有調味料醃最少2小時，
3. 中火燒熱鑊，先煎香雞扒皮，加熱約2-3分鐘，返轉再繼續煎2-3分鐘。
4. 將醃過的調味汁倒入，以小火慢煎5-8分鐘，直至醬汁變杰身，即可上碟。

比較

睇住啲菜苗一日一日大，

每格幾日就追肥；

估唔到兩星期已經咁大，

下個星期六可以收晒佢！

9 Oct Friday 剛移苗

16 Oct Friday 追肥水

23 Oct Friday 再追肥水

收咗少少火箭菜。

意大利火腿焗蛋杯 ﹝附食譜﹞

放假的日子對我和女兒來說是大日子，

因為可以遲遲起床了！

又可以在家整個 homemade 嘅早餐，

仲要舒舒服服地食，

食完一定會心情大好，

充滿力量！

材料   2人份量

意大利風乾火腿  4片

雞蛋  2隻

車尼茄8粒 ﹝1開份﹞

蕃茜碎適量

做法:


1. 預熱焗爐170度

2. 放入風乾火腿，再加車尼茄

3. 將雞蛋放上面。

4. 放入焗爐焗15分鐘至半熟，，加少許蕃茜碎即可享用。全熟焗20分鐘。

黑松露炒蛋多士 ﹝附食譜﹞

朋友暑假慢遊意大利，

買了一些食材給我，

其中一樣是黑松露醬。

黑松露醬除煮磨菇意粉外，

還可以黑松露炒蛋多士！

非常簡單，

而且好香。

材料：

黑松露醬1湯匙    

蛋2隻     

鹽、黑胡椒 適量

做法：

1. 將黑松露醬、雞蛋、鹽及黑胡椒混合。

2. 易潔平底鑊下油中至大火燒熱至出煙，倒入黑松露醬蛋液入鍋中。

3. 用筷子迅速打散蛋液煎到七成熟，熄火。

4. 多士搽好牛油，放入焗爐焗一分鐘，再放上剛炒好的黑松露蛋，即成！

明顯

連續谷咗兩次肥水，

菜芯明顯長大咗好多！

同樣，茄子也高咗好多！

雪糕Cone ﹝附食譜﹞

雞蛋2隻

鹽少許

溶解的牛油50克

糖 100克

麵粉130克

牛奶75克

雲呢拿膏1茶匙

做法：

1. 將所以材料攪勻

2. 燒熱易潔鐵模，倒入適量麵糊，不要過多，以免餅太厚。

3. 蓋上鐵模熱約1分鐘，再轉另一邊加熱1分鐘﹝時間請依實際情況來調整﹞，所以先用第一片來測試時間，第二片再依情況增減加熱的時間

4. 將金黃的雪糕Cone取出，捲成錐狀，並棟在寬瓶口，等待冷卻定型，可用玻璃杯替代，或先用手固定住，等稍微冷卻定型後才放手，雪糕Cone製作完成，放上雪糕慢慢享用！

追肥水

現時嘅天氣好適合種十字科花的菜，

菜芯又已適應了泥土，

又長多咗菜。

努力仆每四、五天追肥水，

希望月底有收成。

另外，

有一農友送給的一些芝麻菜、白菜仔，

因她不喜愛，

但這菜可防蟲。

簡易泰式椰汁雞湯 ﹝附食譜﹞

泰式椰汁雞湯係我的「飛佛」！

而且非常容易整。

材料如下：

1.雞鎚4隻

2.雞湯一盒250克(可用水代替)
3.椰汁480毫升
4.喜愛的菇類數隻 
5.香茅兩枝 ﹝斜切﹞
6.檸檬葉數片
7.辣椒一隻 ﹝切絲﹞

8.南薑一塊 ﹝切片﹞
9.青檬一個 ﹝搾汁﹞

10.乾蔥兩粒 ﹝切碎﹞

11.魚露適量

做法：

1. 以中小火炒香乾蔥、辣椒絲。

 2. 雞湯、南薑、香茅及 檸檬葉

3. 煮沸後，加入菇類、雞肉，

不時攪拌，以中火悶煮。

4. 熱椰汁，不時攪拌，煮出香味後，

雞肉熟了以後，在關火後加入魚露、糖調味就完成了！

與泰式酸辣蝦湯的嗆辣的重口味相比，加了椰奶的泰式椰奶雞肉湯口味溫和許多，雖然跟酸辣蝦湯一樣有許多的辛香料，卻有另一番不同的風味喔！

落網

上星期移植嘅菜芯已適應了泥土，

開始長菜，

但有好多雀鳥偷食，

也要落網保護。

冬甩 ﹝附食譜﹞

油炸唔係我強項，

呢次燶咗少少......

變咗「非洲甜甜圈」！

材料：

高筋粉　140g

低筋粉　60g

蛋　1個 + 牛奶 / 水　= 120g

糖　20g

牛油　20g

海鹽　3g

快速酵母　5g

焗爐紙　8張 (10cm x 10cm)

做法 

1. 所有材料搓勻成團，然後將牛油加入搓勻

2. 將麵團搓出薄膜即可

3. 將麵團分為8份，滾圓後再等麵團休息15分鐘。

4. 整型，放喺焗爐紙上 (10cm x 10cm)進行最後發酵，發酵到2倍大，然後再炸。

5. 油滖，連同焗爐紙一齊將麵團放落油度炸，30秒後翻轉，焗爐紙離開麵團時拎走。

6. 另一面再炸60秒，兩邊均勻上色之後就可以拎起隔油。

7. 隔油後趁住仲係微熱時，放入個裝上砂糖嘅食物盒，合上蓋再搖一搖，成個冬甩都貼滿砂糖，完成。

閉關

女兒下週測驗，

這個週末閉關一同溫習。

週六的早餐

週六的午餐，

整咗親子漢堡包定食，

食完再戰下半場！

週日的午餐，

又係和食。

士多啤梨撻 - 簡易版 ﹝附食譜﹞

這六寸模是購自100 yen店，

最適合兩口子的小家庭。

甜批底

材料

麵粉70克，牛油35克，糖10克，鹽少許，水1/2湯匙

做法

1. 把麵粉、糖及鹽拌勻，再把牛油與麵粉搓成麵包糠狀

2. 加入水搓成麵糰，放入雪櫃30分鐘

3. 把麵糰壓成5毫米厚，並放在撻盤內

4. 用180度焗20分鐘

Custard

材料

牛奶125毫升，糖20克，蛋黃1隻，麵粉10克，雲尼拿醬1/4茶匙，

做法

1. 把牛奶、雲尼拿醬及糖加至微熱2，待糖完成溶化

2. 再拌勻蛋黃及麵粉

3. 用慢火煮至濃稠，待涼放入雪櫃

最後把custard放在撻皮上，再砌上士多啤梨便完成。

簡易Pancake ﹝附食譜﹞

能夠在十分鐘內完成的早餐，

我一定會整Pancake!

因為係最簡易的......

食譜自Jamie Olive

3 Free range雞蛋

115g 低筋麵粉

1 tsp 發粉

140ml 牛奶

少許鹽

1.     首先把蛋白、雞蛋分開，把蛋白發起，備用。

2.     把蛋黃、麵粉、發酵粉、牛奶和鹽，輕輕攪勻。

3.     蛋白、蛋黃粉漿快速地攪拌成平滑。

4.     燒熱易潔鈑鑊，倒入油粉漿煎兩三分鐘，直到開始轉金黃和定型，翻轉，繼續煎，直到兩面金黃。

5.簡單地淋上楓蜜糖漿，食得。

紫色根

落咗幾日兩，

即使頻頻地追肥也被兩水沖走，

令菜芯腳出現紫色根；

唯有收晒佢哋，再翻土、曬田、加基肥。

收咗半斤菜芯、一斤白菜；

另外，矮瓜有花蕾。