Green Monday Dinner

家裡有個愛食肉的女兒，

今晚試玩Green Monday Dinner，

因為沒有肉類，

賣相必須吸引才能吸引她流口水！

Today's Lunch Set - 28 Nov

自從有了自家製鹽麴後，

 便經常醃魚，

加上爸爸常常出海釣魚，

試過醃馬友魚、鮫魚、紅鯛魚等等，

但三文魚係最最最方便，

因為超市有得賣！

Today's Lunch Set

鹽麴焗三文魚

自家漬物

芝士焗占占磨茹

芝麻白飯

澳洲密瓜

Today's Lunch Set - 27 Nov

30分鐘快煮午餐，

雪櫃裡常常必備有雞蛋，

醃好嘅魚，

急凍烏冬。

齊料 – 開工吧！

Today's Lunch Set

鹽麴焗鯖魚

日式蛋捲

味増湯烏冬

香蕉Muffin ﹝附食譜﹞

這個是最最最簡單的食譜，

不用10分鐘將所有材料拌勻，

然後焗25分鐘，

就有新鮮自家製的Muffin。

還有，這個食譜沒有牛油，

以煮食油代替，非常方便。

材料 ：

中筋麵粉 -200克                          

糖 -80克

泡打粉 -2茶匙                              鹽-1/4茶匙

雞蛋 -2隻                                      牛奶 -80毫升

橄欖油 -80毫升                            

檸檬汁 -3湯匙

熟香蕉 -1隻

做法：

1. 熟香蕉用叉壓爛，倒入檸檬汁拌勻。

2. 把雞蛋倒入另一個乾淨碗內，用電動打蛋器將雞蛋打起，倒入牛奶，菜油，香蕉糊拌勻。

3. 在另一個碗內，將麵粉，泡打粉及糖拌勻。將混合液倒入麵粉內，徹底拌勻，再倒入模具內。

4. 放入已預熱220度焗爐，先焗15分鐘，再調低180度焗10分鐘，放涼即成。

第一隻

今日收咗第一隻茄子

還有兩隻茄子

北風終於都來了，

羅馬生菜喜歡寒冬的天氣。

法包

最近愛上這款法包，

真正是 made in France!

本身個包已焗好但未上色，即未焗夠脆。

食之前放入焗爐3-4分鐘至金黃色即可，

不過我用多士焗爐都得喎！

 焗好再配上牛油果同火雞肉，一流！

蟹肉南瓜焗意粉 ﹝附食譜﹞

南瓜焗意粉食女兒的最愛，

配什麼食材她也會照單全收！

材料：

意大利粉200公克

蟹肉50克

西班牙風乾香腸1條

南瓜500克

洋蔥半個 ﹝切碎﹞

牛油 1湯匙

牛奶150ml

雞湯或水200 ml

Mozzarella cheese 1湯匙

鹽與胡椒粉少許

作法：

1. 意大利粉以滾水煮熟，備用。

2. 南瓜洗乾淨後去籽並切成小塊狀，洋蔥切碎。
3. 蟹肉洗乾淨，西班牙風乾香腸切薄片，備用。
4. 燒熱易潔鑊，倒牛油加入洋蔥碎炒香，加入香腸片略炒，再加入南瓜炒勻。
5. 順序加入牛奶、雞湯或水然後攪勻後加上蓋，以中火加熱煮滾。
6. 煮滾後轉細火繼續加熱至南瓜溶化，以鹽及胡椒粉調味。
7. 放意大利粉入烤碗中，再鋪上蟹肉，淋上南瓜汁及均勻地鋪上芝士。

8. 放入焗爐將芝士焗溶及轉至金黃色即可。

不是油炸的 French fries ﹝附食譜﹞

我和女兒都喜歡吃薯條，但炸薯條多油，高熱量！

在家自己做的必定是焗薯條而非炸薯條。

材料：

薯仔2 個

做法：

1. 先將馬鈴薯洗淨去皮，切成0.7厘米粗長條，用水浸30分鐘，目的是沖走澱粉質。

2. 再用廚紙吸乾水份，下橄欖油及調味料拌勻，將薯條放在鋪在易潔烤盤上，不要重疊

3. 放入已預熱200度焗爐，焗30分鐘，放在中間格避免焗燶，每10分鐘反轉薯條另一面再焗。然後將溫度調高至220度，再焗10至15分鐘，至邊緣有焦色即成！

 做法1

 做法2

紅菜頭煲瘦肉

紅菜頭係 super food 及營養價值高，

我在這裡也不用多提。

想分享一個簡單易煲的「紅菜頭煲瘦肉」，

味道清甜可口，

湯渣也可做餸。

紅菜頭瘦肉湯 

材料:：

紅菜頭 2 個     

豬瘦肉 $10 或 梅頭半斤     

粟米 1 條

甘荀1 條      

水2-2.5公升

烹調步驟:

1. 紅菜頭 /甘荀 /粟米 洗淨後去皮切件

2. 豬瘦肉洗淨出水

3. 煲滾水後，放入所有材料

4. 先用大火煲滾30分鐘， 轉慢火煲一小時，再轉大火煲至大滾後下鹽調味即成 

追追追

追完肥水，再追固肥。

星期五先追肥水，

星期一再追固肥。

現在距離交田還有三個星期，

每星期大大力追肥吧！

只有三個星期時間，

茄子們努力呀！

Today’s breakfast - 14 Nov

Today’s breakfast

Scramble egg with fresh Pork Sausage with Pepper & Sage

Bread n butter

Quick oatmeal

Unlimited refills of Earl grey tea

這星期是女兒的考試週，

我們吃過營養早餐後便要努力吧！

食物袋

舊年旅行時，

在台北永樂市場和大阪 Rinku town 買嘅格棉布；

車縫了兩個小息食物袋給女兒返學用。

學校要求每一件物件必須寫上學生的名字。

Today’s lunch set - 15 Nov

Today’s lunch set

Hot dog

Caesar salad

Homemade French fries

Iced peach tea / carrot juice

我和女兒都喜歡吃薯條，

想食便動手吧！

牛油蛋糕

一日下午，

送了女兒上興趣班後，

一個人在茶記歎下午茶，

點了牛油蛋糕，

但充滿了泡打粉味；

於是自己做滿足一下自己的慾望！

材料:

低筋粉 120克

無鹽牛油 120克

幼砂糖 80克

雞蛋 2隻  

蛋黃 1隻

牛奶 50毫升

泡打粉（baking powder） 1茶匙

鹽 ½茶匙

雲呢拿香油（vanilla extract） ½茶匙

做法: 

1. 預熱焗爐至 180C

2. 牛油放置室溫中待軟。

3. 低筋粉，泡打粉和鹽拌勻，過篩備用
4. 蛋糕模鋪上牛油紙。
5. 雞蛋、蛋黃打散成汁，待用。

6. 用電動搞拌器用低速打散軟化牛油，加糖，用中速打勻。轉中高速，打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。

7. 分三至四次加入蛋汁，每次完全打勻。加雲呢拿香油拌勻。

8. 分三次篩入麵粉混合物，用膠刮輕手拌勻。
9. 逐少拌入牛奶，成一幼滑麵糊。
10.把麵糊倒進鋪上牛油紙的蛋糕盤中，即放入已預熱的焗爐中，焗約40-45分鐘左右。
11.拿出焗盤放在鐵架上5分鐘，脫模，待完全放涼，即成。

抹茶雪糕 ﹝附食譜﹞- 不用雪糕機

天氣開始涼，

這星期季侯風也找到來。

但不怕冷的女兒要求買雪糕，

與其買，

不如自己整！

材料:

抹茶粉 2湯匙

牛奶 6湯匙

糖霜 50g

淡忌廉 250ml

煉奶100g

做法:

1. 先把淡忌廉打至蓬鬆軟身，放入雪櫃冷凍 15-30分鐘。

2. 牛奶加熱至微暖，加入糖霜，溶解後倒入篩過的抹茶粉至徹底攪勻，再加入煉奶攪勻。

3. 分三、四次把發好的忌廉倒入抹茶混合物中，輕力地攪，不要太大力；否則打爛淡忌廉的泡沫。

4. 倒入食物盒內，蓋好。放入冰箱 (freezer) 冷藏至少 6-8小時，即成。

  做法1

 做法 2&3

 做法4

 完成

塩麹 ﹝附食譜﹞

鹽麴很適合醃肉，

特別含豐富蛋白質的肉類，

如豬，雞。

麴中的酶能分解肉食中的蛋白質，

碳水化合物...轉化為人體易吸收的胺基酸，

脂肪酸和單糖。

肉質亦變得鬆軟。

它的好處是鹹味比較溫和，

比較不會容易變成很鹹，

而且因為有酵素效果肉越來越軟。

第一天 

材料:

米麴200g,鹽60g,冷開水350g

1. 輕輕用手搓散啲米麴，直至聞到一陣陣的穀麥香味。

2. 之後加鹽加水，攪勻後，倒入乾淨嘅玻璃樽。

3. 在室溫地方發酵7-10日，每日用匙羹攪一攪。

4. 發酵完成之後，放在雪櫃可保存至半年。

扎根

羅馬生菜已扎隱根，

接著要追肥。

茄子越來越粗壯。

Today's Set Dinner

爸爸要出席公司飯局，

我一於做晚市定食。

Today's Set Dinner

薯仔番瓜濃湯

西蘭花柚子汁沙津

自家種白菜豬肉餃

三色椒炒豬柳配糙米

檸檬蜜茶。

鹽麴烤鯖魚 ﹝附食譜﹞

材料:

鯖魚2條

調味料: 

鹽麴1湯匙,米酒1湯匙

步驟:

1. 將鯖魚沖洗乾淨、抹乾

2. 加入鹽麴及米酒混合均勻

3. 密封放冰箱醃漬入味1-2天

4. 預熱焗爐至180度，焗15-20分鐘，完成。

鍋墊

舊鍋墊開始有殘破，

每晚做少少，

最後花了兩星期時間完成。

小茄子

小茄子的尾巴長出了！

30 Oct

2 Nov

3 Nov

4 Nov

5 Nov

羅馬生菜

剩下四星期的時間，

剛剛收完菜芯即曬田，

黃昏時份移植新一造嘅羅馬生菜！

菜芯收成- 完

種咗一個月嘅菜芯終於要收晒佢啦！

由星期一開始收到今日，

日日都有得收；

加加埋埋有5斤半咁多！

好開心呢！

大大條菜芯

今日收晒有2斤

14兩菜芯

收一餐，食一餐；

今日摘咗14兩菜芯。

上星期播種的羅馬生菜已發芽，

準備下造定植。

菜芯 + 白菜 = 2斤

琴晚煮咗啲菜芯，

非常爽脆！

食過翻尋味；

今日再收一斤半。

另外，

原來種子裡混合了一些白菜種，

不知不覺種咗高腳白菜，

有半斤。