牛油蛋糕

一日下午，

送了女兒上興趣班後，

一個人在茶記歎下午茶，

點了牛油蛋糕，

但充滿了泡打粉味；

於是自己做滿足一下自己的慾望！

材料:

低筋粉 120克

無鹽牛油 120克

幼砂糖 80克

雞蛋 2隻  

蛋黃 1隻

牛奶 50毫升

泡打粉（baking powder） 1茶匙

鹽 ½茶匙

雲呢拿香油（vanilla extract） ½茶匙

做法: 

1. 預熱焗爐至 180C

2. 牛油放置室溫中待軟。

3. 低筋粉，泡打粉和鹽拌勻，過篩備用
4. 蛋糕模鋪上牛油紙。
5. 雞蛋、蛋黃打散成汁，待用。

6. 用電動搞拌器用低速打散軟化牛油，加糖，用中速打勻。轉中高速，打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。

7. 分三至四次加入蛋汁，每次完全打勻。加雲呢拿香油拌勻。

8. 分三次篩入麵粉混合物，用膠刮輕手拌勻。
9. 逐少拌入牛奶，成一幼滑麵糊。
10.把麵糊倒進鋪上牛油紙的蛋糕盤中，即放入已預熱的焗爐中，焗約40-45分鐘左右。
11.拿出焗盤放在鐵架上5分鐘，脫模，待完全放涼，即成。