天氣唔好，
沒有太陽，
生長速度超慢！
↓ 菜芯
↓ 羅馬生菜
↓韓國蘿蔔
2016/1/12
菠蘿包 ﹝附食譜﹞
整咗好多次菠蘿包，
呢次個菠蘿皮係最滿意！
十足係街買的......
高筋粉
砂糖25g
鹽2g
蛋汁30g
快速酵母3g 鮮奶85g
水85g
牛油25g
做法：
1. 將所有材料﹝除牛油外﹞拌勻及搓至滑身，至加入牛油搓至有薄膜狀
2. 麵糰滾圓作第一次發酵約至二倍大
3. 大力壓麵糰排氣，滾圓靜止約10分鐘
4. 麵糰分割8等份，滾圓後最後發酵至二倍大
5. 把菠蘿皮分成約20g 一份壓薄，放在麵糰上
6) 掃上蛋液，放入已預熱焗爐以190度焗約15-20分鐘
菠蘿皮材料：
做法：
1. 將所有材料﹝除牛油外﹞拌勻及搓至滑身，至加入牛油搓至有薄膜狀
2. 麵糰滾圓作第一次發酵約至二倍大
3. 大力壓麵糰排氣，滾圓靜止約10分鐘
4. 麵糰分割8等份，滾圓後最後發酵至二倍大
5. 把菠蘿皮分成約
6) 掃上蛋液，放入已預熱焗爐以190度焗約15-20分鐘
菠蘿皮材料：
低筋粉90g ，奶粉1茶匙，梳打粉、泡打粉各少許 (約1/4茶匙)，糖粉 40g ，牛油溶液50g ，蛋液15g ，鮮奶15g
做法：
1.將材料拌勻成糰
1.將材料拌勻成糰
2016/1/11
2016/1/6
花生麩液肥 ﹝做法﹞
上季的花生麩液肥已用完，
今日要整『肥水』，因為最少浸兩個月才可使用。
花生麩液肥
材料：花生麩（含磷、鉀兩種大量元素）
做法：
1. 一份花生麩，加入七份清水，注入清潔之盛器(例如：膠樽、膠桶)內。
1. 一份花生麩，加入七份清水，注入清潔之盛器(例如：膠樽、膠桶)內。
2. 裝到瓶子的九成左右（有足夠空間容讓雜物發酵膨脹）。
每隔一至二星期，要稍為將蓋鬆開，讓樽內多餘的氣體排出，否則會造成盛器過分膨脹，甚至引致爆破。
氣體排放完成後，再將蓋扭緊，之後，稍稍上下搖動樽身，可加速分解。
3. 最好浸三個月以上；越長的話，水中含有的氮肥越濃。
用法：用作追肥，使用時要先稀釋：一般以大約七份清水混合一份花生麩水。
4. 儘量將花生麩水淋在根部附近的泥土上，並避免讓花生麩水灑在葉、花或果實上。
2016/1/5
生煎包﹝附食譜﹞
睇住包包在鑊中由生煎到熟，
不用十分鐘便有得食！
材料:
中筋粉200克
或（100克 高筋粉 + 100 低筋粉）
水 110克
快速乾酵母（Instant
Dry Yeast） 2克
糖10克
菜油 5克
餡料:
碎豬肉 200克
韭菜（洗淨切幼粒）100克
(白菜也可)
醃料:
生抽（醬油）1湯匙
糖 ½茶匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
水2茶匙
胡椒粉 少許
鹽 少許
做法：
1. 碎豬肉加醃料，順一個方向拌勻後，加入韭菜拌勻。蓋好，放入雪櫃中，約30分鐘。
2. 在另一大盤中，倒進水，加酵母和糖混合後。然後篩入麵粉，最後加入鹽和油。所有材料拌勻。然後用手搓至黏合成團就成，切記，這麵團不用搓至薄膜狀態，只要不黏手和光滑就可以。把麵團滾圓，放入一掃油的盤中，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
3. 把麵團分割為8至10等份，每個小麵團滾圓，壓扁。用匙羹把適量的餡料放在中央，將包邊收口處捏緊。放置室溫中，發酵15分鐘。
4. 燒熱平底易潔鑊，加少許油燒熱。放好包子。用中大火煎約2至3分鐘，加滾水約100毫升，加蓋，煮至水份完全
乾。包子底部金黃色。即成。
訂閱：
文章 (Atom)