菠蘿包 ﹝附食譜﹞

整咗好多次菠蘿包，

呢次個菠蘿皮係最滿意！

十足係街買的......

材料：
高筋粉250g

砂糖25g

鹽2g

蛋汁30g

快速酵母3g 鮮奶85g

水85g

牛油25g


做法：
1. 將所有材料﹝除牛油外﹞拌勻及搓至滑身，至加入牛油搓至有薄膜狀
2. 麵糰滾圓作第一次發酵約至二倍大
3. 大力壓麵糰排氣，滾圓靜止約10分鐘
4. 麵糰分割8等份，滾圓後最後發酵至二倍大
5. 把菠蘿皮分成約20g一份壓薄，放在麵糰上
6) 掃上蛋液，放入已預熱焗爐以190度焗約15-20分鐘

菠蘿皮材料：

低筋粉90g，奶粉1茶匙，梳打粉、泡打粉各少許 (約1/4茶匙)，糖粉 40g，牛油溶液50g，蛋液15g，鮮奶15g

做法：
1.將材料拌勻成糰