生煎包﹝附食譜﹞

睇住包包在鑊中由生煎到熟，

不用十分鐘便有得食！

材料:

中筋粉200克 或（100克高筋粉 + 100 低筋粉）

水 110克

快速乾酵母（Instant Dry Yeast） 2克

糖10克

菜油 5克

餡料:

碎豬肉 200克

韭菜（洗淨切幼粒）100克 (白菜也可)

醃料:

生抽（醬油）1湯匙

糖 ½茶匙

粟粉（玉米粉）1茶匙

水2茶匙

胡椒粉 少許

鹽 少許

做法：

1. 碎豬肉加醃料，順一個方向拌勻後，加入韭菜拌勻。蓋好，放入雪櫃中，約30分鐘。

2. 在另一大盤中，倒進水，加酵母和糖混合後。然後篩入麵粉，最後加入鹽和油。所有材料拌勻。然後用手搓至黏合成團就成，切記，這麵團不用搓至薄膜狀態，只要不黏手和光滑就可以。把麵團滾圓，放入一掃油的盤中，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

 

3. 把麵團分割為8至10等份，每個小麵團滾圓，壓扁。用匙羹把適量的餡料放在中央，將包邊收口處捏緊。放置室溫中，發酵15分鐘。

 

4. 燒熱平底易潔鑊，加少許油燒熱。放好包子。用中大火煎約2至3分鐘，加滾水約100毫升，加蓋，煮至水份完全

乾。包子底部金黃色。即成。